Imagine o cardápio de um restaurante descolado baseado no caderno de receitas da vovó. Agora multiplique as avós. Assim é o menu da Shoshana， no Bom Retiroforturne tiger， que reúne receitas judaicas de países da Europa Central e do Leste.

Mas esse aconchego é para iniciados. Os nomes dos pratos são difíceis， os preparos são pouco conhecidos， então melhor ir sabendo o que esperar —e o que pedir.

À noite， o clima é de botecagem. Música judaica ao vivo， drinques colorindo as mesas， clientela acostumada à cozinha da iídiche mama —a mãe judia.

A atendente sugere o keará (R$ 180). Diz que é uma espécie de menu-degustação que serve duas pessoas. Parece perfeito para quem vai escrever uma crítica gastronômica. Mas não é.

O que chega à mesa são entradinhas. Picles， homus， purê de abóbora， borscht (sopa de beterraba)， caldo de galinha， gefilte fish (bolinho de peixe) e mish-mash (patê de fígado de galinha e ovo cremoso). De prato mesmo， só o shpondre， costela bovina com massa puxada no "shmaltz" (gordura de frango). Vale se a ideia for beliscar， não jantar. Para acompanhar， escolha cerveja ou um drinque como negroni sbagliato (R$ 40)， com espumante no lugar do gim.

Mais ousado， o blady miriam (R$ 38) é versão de bloody mary com picles de beterraba e vodka infusionada em shmaltz. Mas "shmaltz" não é gordura de frango? Pois é. Tem gosto de canja fria e não cai bem com um menu já trabalhado em notas de galinha.

Se a ideia for conhecer pratos emblemáticosforturne tiger， aposte nas porções para dividir. Destaque pros latkes (panquecas fritas de batata; R$ 39) e varenikes (massa recheada de batata e cebola; R$ 42). Ambos em porção para seis.

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