O chef Paulo Yoller， 36， que foi dono da hamburgueria Meats， morreu neste sábado (8) em Belo Horizonte， Minas Gerais. A informação foi confirmada pelo chef Eudes Assistigrinhos， dono do restaurante Taioba， no litoral paulista， seu amigo. Sua ex-mulher， Vânia Mutton， também se manifestou em um post no Instagram. A família não divulgou a causa.
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O chef Paulo Yoller， da hamburgueria Meats
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Rodrigo Capote - 8.set.14/Folhapress
Além disso， também esteve entre os chefs pioneiros a elevar a qualidade da carne do hambúrguer e do pão servidos， tornando-se referência para a ampla cena de hambúrgueres na cidade de São Paulo.
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Anos antes de abrir o Meats com o sócio Dudu Borger， Yoller se destacou na cozinha do Butcher’s Market， hamburgueria que fez sucesso no Itaim Bibi justamente com o estilo que lhe tornaria conhecido mais tarde: a boa procedência da carne usada e acompanhamentos inventivos. Também já havia trabalhado em restaurantes como o Fasano.
Yoller gostava de dizer que o Meats era um restaurante de hambúrgueres， onde elaborava receitas feitas com ingredientes que garimpava país afora， como tucupi e jambu. No endereçotigrinhos， Yoller servia receitas como o hambúrguer feito no pão de brioche de mandioquinha com rúcula， queijo boursin， bacon， babaganoush feito com uísque e picles de cebola. A hamburgueria fechou suas portas no meio do ano passado.